Julgodis

I år blev det Mozartkulor som vanligt, men också trillingnöt, kokos och saffranskola, mariannetryffel och tryffel med citronhavssalt. Eftersom vi råkade köpa marzipan med päronsmak så blev det även lite marzipanfigurer...

Mariannetryffel:

30 st Marianne
250 g mörk choklad
1 dl grädde
(200g vit choklad)

Krossa marianne i mortel. Koka grädde, ta bort från plattan rör ner chokladen och sedan mariannekrosset. Låt svalna och gör bollar. Jag doppade dem inte i vitchoklad utan använde den bara till att göra mönster med.

Kokos och saffranskola:


3 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
3 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl kokos
2 påsar saffran (à 1/2 g)

Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning till kulprovet (120-125ºC).

Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.