Påsk!

Här är lite bilder och recept från årets Påsk.

Äntligen plockade jag fram det fina pappret jag köpt i Japan, det blev ett fint "Påskägg" till Thomas!

Av blåbärsriset, som var kvar efter de fina tulpanerna jag fick när jag fyllde år, blev det en fin påskbucket med hjälp av ett par 10 kronors knippen med påskliljor :)

På långfredagen så tog jag och Thomas och bakade lite surdegsbröd, men hjälp av lite fusk från Kronjästs nya rågsurdeg. Här är receptet från burken plus våra egna tillägg:

Hasselnötsbröd

1 burk (150 g) Bagarens Rågsurdeg 
½ pkt (25 g) Färsk KronJäst för matbröd 
5 dl (500 g) Vatten, kallt
9 dl (540 g) Vetemjöl special
4 dl (240 g) Rågmjöl, grovt
3 tsk (20 g) Salt
1 msk (20 g) Oliv- eller rapsolja
200 g hasselnötter

Tillagning

1. Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
2. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
3. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden.
4. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
5. Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen.
6. Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler.

På Påskafton var vi på Påsklunch och Påskmiddag i Borstahusen och jag fick en muffinsplåt och en receptbok med muffins av Karin och Mikael. Så på Påskdagen testade jag och Thomas Ost- och korvmuffins!

Ost- och korvmuffins (10-12 st)

225 g vetemjöl

100 g riven zucchini

100g riven cheddarost

1 3/4 dl mjölk

1 ägg

1/2 dl solrosolja (vi tog rapsolja)

10 prinskorvar, tärnade (vi använde Salsicca)

Till garnering

100 g cheddarost

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader. Smörj en muffinsplåt med 10-12 hål.
2. Rör samman mjöl, zucchini, salt, peppar och riven ost i en bunke.
3. Rör samman mjölk, ägg, och olja. Häll blandningen i de torra ingredienserna och rör samman. Rör ner korvbitarna
4. Skeda upp smeten i hålen och strö över riven ost. (eller "Pour up the shit in the holes on the plate")
5. Grädda i 20 minuter tills muffinsen är gyllenbruna och osten har smält.

Test med Wellington

När mamma var här, i slutet av mars, testade vi att göra biff Wellington. Först höll vi inte på att hita någon oxfilé, och till sist tror jag att det fick bli ytterfilé eller nått liknande. Svårt att åter ge något recept, vi använde recept från Tina Nordström, Per Morberg och Gordon Ramsay... Det man kan säga är i alla fall att man ska vara försiktig med att salta svampen om man använder parmaskinka, den ger MYCKET sälta.