Förrätt - Vegetariska Gyoza (60 st)

Länk till originalrecept från dinnertoday.blogspot.se

Knyten:

60 Gyoza plattor
Finhackad vitkål ca 3 dl
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
6 cm ingefära
2 burk vattenkastanjer
1-2 msk hackad gräslök
2 tsk sesamolja
1 chili
2 tsk söt soja
en skvätt fisksås
Salt
Vitpeppar

1. Hacka purjolök, chili, gräslök och vitkål fint.
2. Riv vitlök och ingefära.
3. Blanda de hackade grönsakerna, vitlöken och ingefäran med sesamolja, söt soja och fisksås.
4. Mixa vattenkastanjer i en mixer och tillsätt i kålblandningen, salta och peppra. 
5. Klicka ut cirka en tsk fyllning på varje platta, fukta kanten med vatten och tryck ihop degen. 
6. Lägg alla färdiga knyten på bakplåtspapper.
7. Värm en stekpanna och häll i en skvätt sesamolja. Lägg i så många knytten som får plats i pannan och häll på lite vatten, cirka 1 dl. Lägg på locka och låt koka/ånga i fem minuter. 
8. Ta av locket och låt steka 1-2 minuter till för att få en fin yta. 

Instruktionsvideo!

Dippsås:

Limejuice el risvinäger
Sesamolja
Söt soja
Chili
Vitlök

Blanda :)

Huvudrätt - Sukiyaki (10 port)

En kombination av dessa recept från lagajapanskmat.wordpress.com och ica.se.

Antingen gör vi allt på en gång som en stor soppa, eller så gör vi lite i taget så att det är riktigt varmt, har Eva något vi kan sätta på bordet för att hålla varmt så kan vi laga allt efter som?

Soppa/buljong:

5dl  vatten
5 dl Mirin
5dl soja
10 msk råsocker
1,5 dl sake
2 påsar dashipulver

och det som ska vara i:

1 kg entrecote, tag ur fysen och låt tina lite, skiva tunt
500 g glasnudlar / harusame (kokas innan?)
20 champinjoner
1 salladkål
2-3 paket salladlök (25 st)
5 gul lök
400 g tofu

att doppa i:

5 ägg

Servera med ris om vi tycker att vi behöver det för att bli mätta.

1. Tina entrecote lite och skiva tunt, ca 3 mm.
2. Skär salladskål och salladslök (vit till ljusgrön del), i bitar om ca 4 cm och skiva gul lök och svamp (ca 0,5 cm). Skär av dem gröna delen av salladslöken,  och skiva i ca 1 cm stora bitar till toppning. Skär tofun i kuber.
3. Koka vatten, mirin, soja, socker, sake  och dashipulver i en gryta.
4. Tillsätt gul lök, salladslök (endast vit till ljusgrön del) och salladskål.
5. Lägg glasnudlar och svamp och låt sedan sjuda tills löken är klar (kolla koktid på nudlarna).
6. Lägg i skivat nötkött.
7. Tillsätt gröna delen av sallad lök för dekoration
8. Servera med färska ägg i en liten skål som en dippsås.

Instruktionsvideo!

Efterrätt - Matcha Cheesecake

Basrecept på cheesecake från recept.nu + 10 g matchapulver enligt Yuko.

12 st digestivekex
100 g smör
800 g Philadelphiaost
0.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker ? behövs det om vi har matcha?
10 g matcha pulver, smaka av och känn vas som blir lagom
3 st ägg
1 msk vetemjöl

Servera med färska hallon

1. Smält smöret och kör kexen i en mixer eller smula sönder kexen till ett fint puder med händerna.
2. Blanda med det smälta smöret till en klump.
3. Tryck ut degen i botten på en pajform. Grädda i ugn 175 g i 12-15 min.
4. Blanda socker, mjöl vaniljsockret? med osten. Blanda ner ett ägg i taget.
5. Blanda i matchapulver och rör om väl. Fyll pajformen med ostmassan och grädda längst ner i ugnen, cirka 30-40 minuter på 175 grader. Se upp att det inte bränns på toppen. Låt kakan svalna av och stå kallt före servering.

Ugnsbakad lax med limecrème fraiche

God och enkel lax från Ica :)

4 bitar lax (à ca 150 g)
ca 200 g frysta haricots verts
salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 lime
12 körsbärstomater

Tina laxen och bönorna om de är frysta .
Sätt ugnen på 200°C.
Krydda laxen med salt och peppar. 
Lägg bönorna i en ugnssäker form och lägg på laxbitarna.
Vispa crème fraichen tjock. Riv skalet av limen och blanda ner. Pressa i juicen.
Bred crèmen på laxen. Lägg i körsbärstomater. 
Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

Pastasås med fläskkarré och trattkantareller

2 portioner, väldigt ungefärligt recept, man tager vad man haver :)

Ingredienser

300 g fläskkarré, små bitar
1 st schalottenlök, hackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
1 näve torkade trattkantareller
1,5 dl vatten
1 dl vispgrädde
lite soja
lite kalvfond
0,5 tsk dragon, torkad
1 tsk dijonsenap
1 msk matlagningsyoghurt
smör


Blöt upp trattkantarellerna i vattnet.
Bryn fläskkarré, schalottenlök, och kantareller i smör, tillsätt vitlöken i slutet.
Tillsätt vattnet från trattkantarellerna, grädde, lite soja, lite kalvfond och lite dragon.
Koka upp och låt koka ihop.
Smaka av med dijonsenap.
Tillsätt yoghurt.
Servera med pasta.

Kryddiga köttbullar med quinoasallad

Recept från Mat Magasinet.

Köttbullar:

300 g blandfärs
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2 tsk salt
svartpeppar
olivolja

Sallad:

1,5 dl quinoa
1 näve myntablad
125 g körsbärstomater
1 msk pressad citron
1 msk olivolja

Koka quinoan enligt förpackningen och låt rinna av i en sil.

Blanda köttfärsen med kryddorna och forma till köttbullar. Stek i olivolja.

Hacka myntan grovt, tärna tomaterna och blanda med quioan. Tillsätt citron och olivolja.

Servera med sambal oelek.

Årets julgodisnykomling: passionsfruktstryffel

I år blev det Mariannetryffel, Mozartkulor och trillingnöt som förra året, årets nykomling blev passionsfruktstryffel. Här är receptet från ICA och nedan mitt lite modifierade recept.

Ingredienser

200 g mörk choklad
4 passionsfrukter
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk honung
25 g smör


Hacka chokladen grovt. Dela och gröp ur passionsfrukterna och sila dem. Blanda med grädde, honung, smör och den hackade chokladen i en kastrull.

Ta från värmen när chokladen smält och smeten är blank och fin.

Häll upp tryffelsmeten i en bunke. Låt svalna något och spritsa ut i ischokladformar.

Förvara i kylen.